Food

Shepherd’s pie/Cottage pie. Zapiekanka farmerska.

Shepherd’s pie is an English classic. Delicious meat and mashed potatoes. It can’t go wrong. Shepherd’s pie is made out of minced lamb while cottage pie is made out of beef. I have to say I’m a big fan of Gordon Ramsey. Some time ago I found on youtube video where he was showing how to make Shepherd’s pie/Cottage pie. This video inspired me and that’s why today I’m gonna show you how to make this dish. Perfect for a Sunday dinner. Ok maybe it’s not the prettiest but it tastes fantastic and it’s perfect for Autumn 🙂 or for Winter, like in Oslo right now 🙂

Shepherd’s pie/Cottage pie

Ingredients for 4 portions:

skladniki

  • 500 g minced lamb/beef
  • 1 large onion
  • 1 large carrot
  • 2 tbsp olive oil
  • fresh rosemary (1 spoon)
  • fresh thyme (1 spoon)
  • 4 cloves garlic
  • 4 tbsp Worcestershire Sauce
  • 1 small can tomato puree/paste
  • 100 ml red wine
  • 100 ml chicken broth
  • 700 g potatoes
  • 100 ml heavy cream
  • 1/4 cup grated Parmigiano Reggiano + more to sprinkle
  • 2 tbsp butter
  • 2 egg yolks
  • salt, pepper

Steps:

  1. Preheat oven to 180⁰C. Peel onion, carrot, cloves and grate on a grater (small holes). Set aside.
  2. On the big frying pan, on the olive oil fry meat. Make sure that all water is gone and not much fat (not great to have greasy dish). Season with salt and pepper.
  3. Add carrot, onion and garlic. Fry for about 5 min or until things disintegrate.
  4. Add Worcestershire Sauce, tomato paste, rosemary and thyme and fry for a moment.
  5. Add wine and let it cook so liquid and alcohol evaporates.
  6. Add chicken broth, cook for 4 min so excess of liquid evaporate. Set meat aside.
  7. Meanwhile wash, peel potatoes and cook.
  8. Mash potatoes together with cream, butter. Add cheese and egg yolks. Season with salt and pepper.
  9. On the bottom of a heatproof casserole put meat. On top of the meat put mashed potatoes. Sprinkle with Parmigiano Reggiano.
  10. Bake in the oven for about 20 min or until cheese is golden-brown.
  11. Serve.

img_2026

Bon Appétit!

Zapiekanka farmerska czyli Angielski klasyk. Pyszne mięso i puree ziemniaczane. To nie może się nie udać. Są dwie odmiany tego dania: Shepherd’s pie zrobiony z mielonej jagnięciny oraz cottage pie zrobiony z mielonej wołowiny. Muszę się przyznać, jestem wielką fanką Gordon’a Ramsey’a. Jakiś czas temu miałam okazję zobaczyć filmik na youtube jak on przygotowuje zapiekankę farmerską. Ten filmik mnie zainspirował dlatego dziś pokażę Wam jak przygotować to danie. Idealne na niedzielny obiad. Ok, może i nie jest to najpiękniejsze danie, ale jest pyszne i idealne na jesień 🙂 czy na zimę, która już przyszła do Oslo!

Zapiekanka farmerska

Składniki na 4 porcje:

skladniki

  • 500 g mielonej wołowiny lub jagnięciny
  • 1 duża cebula
  • 1 duża marchewka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • świeży rozmaryn (1 łyżka)
  • świeży tymianek (1 łyżka)
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki sosu Worcestershire
  • 1 mała puszka koncentratu pomidorowego
  • 100 ml czerwonego wina
  • 100 ml bulionu drobiowego
  • 700-1000 g ziemniaków 
  • 100 ml śmietany 18 lub 30%
  • 1/4 szklanki tartego Parmigiano Reggiano + więcej do posypania
  • 2 łyżki masła
  • 2 żółtek
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nagrzać do 180⁰C. Warzywa umyć, obrać i zetrzeć na tarce (małe lub duże oczka). Odłożyć.
  2. Na dużej patelni, na oliwie z oliwek usmażyć mięso. Należy smażyć aż będzie brązowe plus nadmiar wody i tłuszczu odparuje (nie ma nic gorszego niż tłuste danie). Przyprawić solą i pieprzem.
  3. Dodać cebulę, marchewkę i czosnek. Smażyć przez ok 5 min aż wyszystko się trochę rozpadnie.
  4. Dodać sos Worcestershire, koncentrat pomidorowy, rosmaryn i tymianek i smażyć przez chwilę.
  5. Dodać wino i smażyć aż nadmiar płynu i alkohol odparują.
  6. Dodać bulion, gotować przez 4 min aż nadmiar płynu odparuje. Odłożyć.
  7. W między czasie umyć, obrać i ugotować ziemniaki.
  8. Przygotować puree ziemniaczane razem z masłem i śmietaną. Następnie dodać ser i żółtka. Doprawić solą i pieprzem.
  9. Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć mięso. Następnie na wierzchu położyć puree ziemniaczane. Posypać Parmigiano Reggiano.
  10. Piec przez około 20 min lub do czasu aż ser uzyska złoto-brązowy kolor. 
  11. Podawać.

img_2026

Smacznego!

Previous Post Next Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply