Food

Pumpkin muffins. Muffiny dyniowe.

Pumpkin season is in a full swing. Today I will show you how to make easy pumpkin muffins. This recipe comes from a Polish website full of nice baking recipes Moje Wypieki. But it’s only in Polish.

Pumpkin muffins

Ingredients for 12 big muffins:

img_1982

  • 2 eggs
  • 2,5 cup flour
  • 140 g butter
  • 1 and 1/4 cup of pumpkin puree
  • 3/4 cup brown sugar
  • 1/3 cup kefir
  • 2,5 tsp baking powder
  • 1/4 tsp baking soda
  • 0,5 tps salt
  • 0,5 tsp nutmeg
  • 0,5 tsp gingerbread spice
  • 4 tbs sugar (pearl)
  • 1 tsp cinnamon

Steps:

  1. Make sure all ingredients are in the room temperature.
  2. Preheat oven to 180⁰C.
  3. Mix the flour together with a baking powder, baking soda, salt, nutmeg and gingerbread spice. Sift and put aside.
  4. Mix pumpkin puree with kefir. Put aside.
  5. Whip butter with the brown sugar until light and fluffy (you can use mixer).
  6. Add egg one by one and mix together (you can use mixer).
  7. In three rounds add flour and pumpkin puree. Stir with a spatula just so ingredients are connected.
  8. Put in the muffin form 12 muffin cups.
  9. Mix 4 tbs sugar with 1 tsp cinnamon.
  10. Fill up muffin cups with a dough (about 3/4 full).
  11. Sprinkle muffins with sugar with cinnamon.
  12. Bake for 25-30 min (check with a wooden stick if dough is baked)
  13. Cool down on a cooling rack.

Tips:

  • You can read how to make pumpkin puree in one of the older posts – pumpkin puree – recipe.
  • You can buy ginderbread spice or you can make your own:
    • 50 g cinnamon stick
    • 20 g dried ginger
    • 15 g cloves, whole
    • 15 g cardamon grains (husked)
    • 10 g nutmeg
    • 10 g allspice
    • 5-10 g black pepper- depends how spicy you want
      • grind all the spices together
      • cloves leaves stains so you can buy ground cloves

img_1993

Bon Appétit

Sezon na dynie trwa. Dziś pokażę Wam jak zrobić proste muffiny dyniowe. Przepis pochodzi z Moje Wypieki. Jest to moja ulubiona strona z wypiekami.

Muffiny dyniowe

Składniki na 12 dużych muffinów:

img_1982

  • 2 jajka
  • 2,5 szklanki mąki
  • 140 g masła
  • 1 i 1/4 szklanki puree z dyni
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 1/3 szklanki kefiru
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 0,5 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 4 łyżki cukru (demerara)
  • 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  2. Piekarnik nagrzać do 180⁰C.
  3. Mąkę wymieszać razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą, gałką muszkatołową i przyprawą do piernika. Następnie przesiać i odłożyć.
  4. Puree z dyni wymieszać razem z kefirem. Odłożyć.
  5. Przy pomocy miksera masło utrzeć razem z brązowym cukrem na gładką i puszystą masę.
  6. Pojedyńczo dodawać jajka. Wymieszać mikserem po dodaniu każdego.
  7. W trzech rundach dodać mąkę i puree z dyni. Wszystko wymieszać szpatułką do połączenia składników.
  8. Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami.
  9. Wymieszać cukier demerara razem z cynamonem.
  10. Przełożyć ciasto do foremek na muffinki (ok 3/4 wysokości).
  11. Opruszyć muffinki mieszakną cukru i cynamonu.
  12. Piec przez ok 25-30 minut (aż do suchego patyczka).
  13. Wystudzić na kratce.

Porady:

  • O tym jak zrobić puree z dyni możecie przeczytać w jednym z ostatnich wpisów – Puree z dyni – przepis.
  • Przyprawę do piernika można kupić lub zrobić samemu:
    • 50 g laski cynamonu
    • 20 g suszonego imbiru
    • 15 g goździków, całych
    • 15 g wyłuskanych ziaren kardamonu
    • 10 g gałki muszkatołowej
    • 10 g ziela angielskiego
    • 5-10 g czarnego pieprzu – dodana ilość zależy od tego jak pikantna będzie przyprawa
      • Wszystkie składniki zmielić razem.
      • Goździki brudzą dlatego warto kupić już zmielone.

img_1993

Smacznego!

Previous Post Next Post

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply gin 31st October 2016 at 4:27 pm

    Jestem pewna, że smakowały wybornie! 🙂

    • Reply Marta Baranowska-Hustad 31st October 2016 at 7:27 pm

      Oj tak, były wyborne 🙂 Polecam 🙂

    Leave a Reply