Food

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese is an Italian classic liked probably by most people. I make it quite often as it’s easy, fast and delicious. You can use the sauce as a base for amazing lasagne.

Spaghetti Bolognese

Ingredients for 4 portions:

ingredients

  • 400 g minced beef meat
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 big carrot (2 small)
  • 2 tbs tomato puree
  • 1 can chopped tomatoes
  • 250 ml beef broth
  • 2 tbs olive oil
  • spices: 1 tbs dried basil, 1 tsp dried oregano, 1 tsp sweet pepper, pinch of chili powder
  • salt, pepper
  • 1 tsp sugar
  • pasta (spaghetti or tagliatelle)
  • grated Parmigiano Reggiano or Grana Padano
  • fresh Basil

Steps:

  1. Peel onion and chop into cubes. Peel garlic and cut into slices. Peel carrot and grate (finely).
  2. Heat olive oil on a big frying pan and fry onion until transparent (about 5 min). Add garlic and fry for 30 sec.
  3. Add meat and fry until brown. Add carrots and fry for 1 min.
  4. Add tomato puree and chopped tomatoes. Add broth and cook for 30 min on a low heat (cook until most water evaporates – sauce should be thick). Add spices. If sauce is sour add 1 tsp of sugar. Add salt and pepper.
  5. Meanwhile cook pasta al dente.
  6. Remove sauce from the heat and add fresh basil (tear basil leaves with your fingers – aroma is better to that after cutting leaves).
  7. Serve with pasta, grated cheese and leaves of fresh basil.

Tips:

  • You can add 50 g of smoked bacon (at the beginning).
  • You can add 1 stalk of celery (add together with carrots).
  • You can add glass of red wine (then add less broth).
  • Chili can be omitted. I add very little just to emphasize flavor of the dish.
  • At the end you can also ad 25 ml of milk.
  • For people on a diet I highly recommend preparing “pasta” out of squash (use Julienne knife) and cook for 1 min in salted water.
  • Sauce can be frozen.

img_1559

Bon Appétit!

Spaghetti Bolognese to włoska klasyka lubiana przez większość ludzi. Gotuję to danie dość często, ponieważ jest proste, szybkie i przepyszne. Sos może być podstawą wspaniałej lasagne. 

Składniki na 4 porcje:

ingredients

  • 400 g mielonego mięsa wołowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duża marchewka (2 małe)
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 puszka pomidorów
  • 250 ml bulionu wołowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • spices: 1 łyżka suszonej bazyli, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżeczka słodkiej papryki, szczypta chili
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka cukru
  • makaron (spaghetti lub tagliatelle)
  • tarty Parmigiano Reggiano or Grana Padano
  • świeża bazylia

Przygotowanie:

  1. Cebulę obrać i posiekać w kostę. Czosnek obrać i posiekać na cienkie plasterki. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
  2. Oliwę z oliwek rozgrzać na patelni. Dodać cebulę i ją zeszklić (ok 5 min). Następnie dodać czosnek i smażyć przez 30 sec. 
  3. Dodać mięso i smażyć aż zbrązowieje. Następnie dodać marchewkę i smażyć przez 1 min.
  4. Dodać przecier pomidorowy i pomidory z puszki. Następnie dodać bulion i gotować na małym ogniu przez 30 min (gotować do czasu aż większość wody odparuje – sos powinien być gęsty). Dodać przyprawy. Jeżeli sos jest kwaśny należy dodać łyżeczkę cukru. Przyprawić solą i pieprzem.
  5. W międzyczasie ugotować makaron al dente.
  6. Kiedy sos jest gotowy należy go zdjąć z ognia. Dodać świeżą bazylię (listyki bazyli rozerwać palcami – aromat jest lepszy niż przy krojeniu).
  7. Podawać z makaronem, tartym serem i listkami świeżej bazylii.

Wskazówki:

  • Można dodać 50 g wędzonego boczku (na początku). Można dodać 1 łodygę selara naciowego (dodać razem z marchewką).
  • Można dodać 1 kieliszek czerwonego wina (należy zmniejszyć ilość bulionu).
  • Chili można pominąć. Dodaję niewielką ilość dla podkreślenia smaku potrawy. 
  • Pod koniec gotowania można dodać 25 ml mleka.
  • Dla ludzi dbających o linię polecam przygotowanie ‘makaronu’ z cukinii (za pomocą obieraczki julienne) – cukinę należy gotować przez 1 min w osolonej wodzie.
  • Sos można zamrozić.

img_1559

Smacznego!

Previous Post Next Post

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply Ewa Wojtaszko 25th September 2016 at 10:46 am

    moje ulubione !

    • Reply Marta 26th September 2016 at 11:27 am

      Ja też uwielbiam 🙂

    Leave a Reply