Food

Risotto with green asparagus, green peas and a blue cheese. Risotto z zielonymi szparagami, groszkiem i niebieskim serem.

Italian risotto… Without doubt I can say it belongs to one of my favorite dishes of all time. Easy to make and easy to elevate. You can add your favorite ingredients to make it even better. I love risotto with beetroots, risotto with pumpkin, risotto with mushrooms, risotto with shrimp and so on. So many delicious options.

Today I will show you one of my favorite variations. Perfect for Sunday dinner, or a date.

Risotto with green asparagus, green peas and blue cheese

Ingredients for 4 people:

skladniki

  • 1 cup of rice (Arborio type)
  • 1 onion
  • 2 spoons of butter
  • 100 ml of white wine
  • around 12 green asparagus
  • 1 l of vegetable broth
  • 1 can of green peas
  • 50 g of blue cheese
  • Parmigiano Reiggiano or Grana Padano
  • parsley
  • salt, black pepper

Steps:

  1. Peel onion and cut into cubes. Snap off and remove woody ends of asparagus, clean rest and cut into 2 cm pieces (separate heads from the rest).
  2. On the large frying pan melt butter and fry onion until transparent. Add rice and fry until rice is covered in butter and became transparent.
  3. Add wine and wait until it evaporates.
  4. Add broth until it covers rice. When broth evaporates add more, scoop by scoop, until rice is cooked al dente.
  5. Meanwhile steam asparagus for 4 min (first ends and add heads later).
  6. When rice is almost done add asparagus and green peas. Cook for 3 more min.
  7. Remove from heat, add blue cheese, Parmigiano Reggiano and parsley. Mix together until cheese is melted.
  8. Spice with salt and pepper. Let the dish rest for 5 min.
  9. Serve.

IMG_1411

Tips:

  • Make more broth just in case. I usually use 800-900 ml but I always make 1 l.
  • If you are lazy, when rice is close to be ready you can add asparagus and boil it together with rice (ends first and later heads).

IMG_1419

Bon Appetit!

 

Włoskie risotto … Bez wątpienia mogę powiedzieć, że należy do jednego z moich najbardziej lubianych dań. Łatwe do wykonania i łatwe do urozmaicenia. Możecie dodać swoje ulubione składniki, aby uczynić je jeszcze lepszym. Uwielbiam risotto z burakami, risotto z dynią, risotto z grzybami, risotto z krewetkami i tak dalej. Tak wiele jest pysznych opcji.

Dziś pokażę Wam jedną z moich ulubionych wersji. Idealne danię na niedzielny obiad lub randkę.

Risotto z zielonymi szparagami, groszkiem i niebieskim serem.

Składniki dla 4 osób:

skladniki

  • 1 szklanka ryżu (typ Arborio)
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 100 ml białego wina
  • około 12 zielonych szparagów (1 pęczek)
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 1 puszka zielonego groszku
  • 50 g niebieskiego sera
  • Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
  • pietruszka
  • sól, pieprz czarny

Kroki:

  1. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Odłamać i usunąć zdrewniałe końce szparagów, oczyścić resztę i pokroić na 2 cm kawałki (główki odłożyć osobno od reszty).
  2. Na dużej patelni roztopić masło i zeszklić cebulę. Następnie dodać ryż i smażyć, aż ryż będzie pokryty masłem i stanie się przezroczysty.
  3. Dodać wino i poczekać aż odparuje.
  4. Dodać bulion aż pokryje cały ryż. Gdy bulion wyparuje dodać bulion łyżka po łyżce (w taki sposób risotto będzie kremowe), do momentu aż ryż będzie ugotowany al dente.
  5. W międzyczasie ugotować szparagi na parze przez 4 min (najpierw końcówki i następnie główki).
  6. Gdy ryż będzie prawie gotowy dodać szparagi i zielony groszek. Gotować jeszcze 3 min.
  7. Zdjąć z ognia, dodać niebieski ser, Parmigiano Reggiano i zieloną pietruszkę. Wymieszać tak żeby ser się roztopił.
  8. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na 5 minut.
  9. Podawać.

IMG_1411

Porady:

  • Najlepiej zrobić więcej bulionu na wszelki wypadek. Zwykle używam 800-900 ml, ale zwykle przygotowuję 1 l.
  • Jeśli jesteście leniwi, gdy ryż będzie już prawie gotowy, można wtedy dodać surowe szparagi i ugotować je razem z ryżem (najpierw końcówki, później główki).

IMG_1419

Smacznego!

Previous Post Next Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply